När du köper choklad kommer du att se andelen på förpackningen. Vet du vad detta nummer betyder?
Vissa människor kanske tror att det'är kakaosmörinnehållet. Men procentandelen här är faktiskt"kakaohalten," betyder mängden fast kakao, vilket är summan av alla kakaokomponenter i choklad. Kakaofastämnen inkluderar kakaomassa, kakaosmör ochkakao pulver.
Till exempel består en chokladbit till 70 % av 40 % kakaomassa och 30 % kakaosmör, resten är socker och icke-kakaoingredienser. Därför är det en MÖRK chokladkaka med 70 % kakaoinnehåll. Choklad med hög kakaohalt ger oss den rika aromen av kakao.
Till skillnad från mörk choklad, som är lätt bitter i munnen, använder människor mjölkpulver för att ersätta kakao, så det visar en ljusbrun färg. När kakaosmöret och kakaotärningarna reduceras till 40 % är detta en MJÖLKchoklad med 40 % kakao.
Vit choklad innehåller mer mjölk, det finns nokakaotärningar och kakaopulver, som är mörkbrun färg. Så det finns ingen kakaosmak i VIT choklad, bara kakaosmör. Så vit choklad har en naturlig mjölkaktig färg. Därför är kakaohalten i vit choklad lika med kakaosmörhalten.
Följ LST, låt's utforska chokladens underbara värld.