De flesta av oss har redan en djup förståelse av klassificeringen av choklad, men har du någonsin funderat på en fråga. Kakaobönor är svarta, varför är en del av chokladen vita?
Kakaobönor pressas för att producera en sorts naturlig olja, kakaosmör, som är mjölkgul färg och smälter vid 34 till 38 grader Celsius, nära människans kroppstemperatur. Men choklad är fast vid rumstemperatur. Så det är därför vi har ett gammalt talesätt: Choklad smälter i din mun, men inte i dina händer.
Vit choklad innehåller intekakaopulver eller kakaovätsketärningar.Den är gjord av tre huvudingredienser: kakaosmör, socker och pulveriserad mjölk. Det är därför den har en naturlig mjölkvit färg. Så många tänker'inte på vitt choklad som choklad eftersom den'inte har kakaosmak, men den har en stark mjölkaktig smak.
Men detta påverkar inte vissa fans av vit choklad att älska det, den vita chokladen är också väldigt bred i användningen. På sommaren kan du lägga till smör för att öka stabiliteten, lägga till oljigt pigment för att få alla möjliga färger. Smaken av färsk mjölk är mer formbar än mörk, t.ex. kan den matchas med te, citron och citrusfrukter, även den salta äggulan, durian och andra ingredienser.
Följ LST, låt's upptäcka chokladens magiska värld.